Ao invés de cortes tradicionais como picanha e maminha, o vergalho, que se refere ao pênis bovino, se destaca como um dos cortes mais procurados no mercado chinês. Essa valorização tem impulsionado as receitas das exportações do setor para o país, conforme aponta o Instituto Mato-Grossense da Carne (IMAC). A venda desse subproduto favorece um melhor aproveitamento do animal e eleva a rentabilidade em toda a cadeia produtiva.
Exportação regular e mercado consolidado
Alan Gutierrez, gerente de marketing da SulBeef, revela que a exportação do vergalho ocorre de maneira constante. “A comercialização do vergalho in natura é contínua, com um volume médio mensal entre quatro e cinco toneladas”, comenta. Essa regularidade nas vendas demonstra que existe um mercado consolidado para esse tipo de produto.
No Brasil, o vergalho bovino é utilizado como petisco para cães, sendo comercializado a um preço médio de R$ 21 por quilo. Já no mercado internacional, os valores podem atingir até US$ 6 mil por tonelada. O produto é enviado in natura, seguindo rigorosos protocolos sanitários exigidos pelos países que importam.
Demanda por hábitos alimentares asiáticos
A demanda por esse corte é impulsionada principalmente pelos hábitos alimentares de países asiáticos, onde existe uma tradição de consumo integral do animal. Nesses locais, o vergalho é incorporado em pratos cozidos, ensopados e outras preparações típicas, sendo valorizado por sua textura e pela habilidade de absorver temperos, similarmente a outros miúdos que são menos comuns na dieta ocidental.
Competitividade da pecuária em Mato Grosso
Bruno de Jesus Andrade, diretor de Projetos do IMAC, destaca que a atuação nesse segmento reforça a competitividade da pecuária no estado. “Mato Grosso possui uma pecuária robusta, eficiente e cada vez mais adaptada às exigências internacionais. A habilidade de acessar diferentes mercados, incluindo subprodutos, demonstra o grau de organização da cadeia produtiva”, afirma.
Andrade acrescenta que a diversificação de mercados e produtos diminui os riscos e fortalece a economia do setor. “Ao ampliarmos nosso portfólio e atendermos a mercados com perfis de consumo variados, aumentamos a competitividade da carne produzida em Mato Grosso no contexto global”, conclui.
Perguntas frequentes
Por que o vergalho bovino é valorizado na China? O vergalho é valorizado devido à tradição de consumo integral do animal em muitos países asiáticos, onde é utilizado em pratos típicos, sendo apreciado por sua textura e capacidade de absorver temperos.
Qual é o volume médio de exportação do vergalho? A exportação do vergalho in natura varia entre quatro e cinco toneladas por mês, conforme informações da SulBeef.
Qual o preço do vergalho no mercado interno? No Brasil, o vergalho bovino é vendido a um preço médio de R$ 21 por quilo, principalmente como petisco para cães.
Qual é o preço do vergalho no mercado externo? No mercado internacional, o vergalho pode ser comercializado a até US$ 6 mil por tonelada, dependendo das condições de mercado.
Como a diversificação de produtos impacta a economia da pecuária? A diversificação de produtos e mercados ajuda a reduzir riscos e fortalece a economia do setor, aumentando a competitividade da carne produzida em Mato Grosso no mercado global.
Fonte: https://globorural.globo.com
